Hit Kazan

   
  ERAY DÍNER
  PRATIK
 

 

 

PİRATİK MUTFAK BİLGİLERİ
bu bilgiler işinize yarck

  GENEL

 

Buzdolabınız bozuldu, ya da artık boş yer yok.     
    Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. İçine bir     çorba kaşığı sofra tuzu atın. Şişeleri daldırın.
    Yeterince soğuyacaktır.





Et suyunu dolaba kaldırmadan önce çabuk soğutmak için, kemik     kazanını bir evyeye oturtun, kazanın çevresine soğuk su tutarak et     suyunu soğutun.


Değersiz olarak gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere     koyup kurutursanız, özellikle isli ve yağlı mutfak eşyalarınızı ovarken     şaşırtıcı sonuçlar alabilirsiniz.

 

Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla     sallarsanız, çileklere buluşan kum ve toprakların muslin kumaşa     yapıştıklarını görürsünüz.

 

Gravyer peynirinin kurumaması için, daha evvel tuzlu suya     batırılmış, nemli bir beze sararak muhafaza ediniz.

 

Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri, üst üste koyarak, nemli ve     iyice sıkılmış bir peçeteye sararsanız, uzun zaman taze olarak     muhafaza edebilirsiniz.

 

Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hem de kolay     hazmedilir.

Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve     kalın delikli bir süzgece atınız, un ile beraber çöpler de düşer.

Balığı seçerken son derece dikkatli olmalıyız. Gözleri pırıl pırıl parlak,     solungaçları ise pembe yada kırmızı renkte olmalıdır.

GENEL 2

 

Limon sert ise, kesilmeden evvel bir iki dakika  sıcak     suya batırınız, daha sulu olur.

 

Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz     koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığını göreceksiniz.


Balıkları temizlemeden yarım saat kadar     dondurucuda     bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de     hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek için de kabın veya     tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.

 

 

Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde     birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.

 

Kovada sofraya getirdiğiniz buz parçalarının donmaması için     üzerlerine biraz madensuyu gezdirin.

 

Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının     içine başaşağı yerleştirin.

 

Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler     elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin,     sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her     dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır.

 

Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde vurursanız     açılacaklardır.

Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Tıpkı     çok sert limonlardan da çıkmadığı gibi. Bu tür limonları kesmeden önce,     birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha     fazla su verdiğini göreceksiniz.

 

Buzdolabınızdaki mantarlarınızı kurumuş bir halde mi buldunuz?     Bunları su yerine bir miktar bira içinde bekletirseniz, yeniden     canlandıklarını göreceksiniz.

 

Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin     böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.

 

Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek     oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş     sarımsak koyun.

 

Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir     küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya     kestiğiniz bir limonla silin.

 

Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini      temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan      önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp      kaynatın. Dibi tutmayacaktır.

Bazı tatlı tariflerinde yumurta akının ne miktarda kullanılacağı gram     olarak gösterilir. Bir yumurta akı 30 gr. gelmektedir.

GENEL 3

 

Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun     içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup     birkaç dakika bu şekilde bekletin.


Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç     tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.

Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin.     Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.

 

Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir     kavanoz içinde muhafaza edin.

 

Kabuklarını soyduğunuz meyveların kararmalarını önlemek için limonla     ovun.

 

Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın     içinde buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.

 

Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce     buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin.

Patateslerin filizlenmesini önlemek için patates torbasının içine birkaç     adet yeşil elma atın.

Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız     rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz.

Marulların uzun süre taze kalması için bir saat su dolu bir kapta tutun.     Sonra buzdolabına açık kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Bu     şekilde on gün saklayabilirsiniz.

 YEMEK YAPARKEN

 

Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç     parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.

Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke     koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli     olur.

 


Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın     tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.

Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir     tasın içinde soyun.

 

Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla     sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı     kesilen sosa çırparak yedirin.

 

Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine     biraz karbonat ilave edin.

 

Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara,     kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.

 

Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca     tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini muhafaza     eder.


YEMEK YAPARKEN 2
Çatlamış bir yumurtayı haşlamak için, çatlak     yerine bir dilim limon sürünüz, yumurtayı bir kaşığın     içine koyarak sıcak suya ( kaynar değil ) batırınız.     Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra     olacaktır.

Haşladığınız ıspanağın suyuyla     mayonezinizi kolaylıkla boyayabilirsiniz, değişik     bir garnitür olur.


Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir     iğne ile deliniz.

Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu     tuzla karıştırıp dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.

Gravyer veya kaşar peynirinizin fırında lif lif uzamasını sağlamak için,     büyük delikli rende kullanınız.

Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti     önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü almalı, sonra hafif     ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin     tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarını     hamurla sıvamalıdır.

Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi     olmasını isterseniz, kaynayan şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar     içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan sonra     şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir. O zaman rengi güzel     olacaktır.

Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir      tencere kullanmanız. Aksi halde pişim çok uzun sürer. Derin      tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak      koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz.

Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin. Çünkü     araya başka bir iş girer de pişiremezseniz, bezelyeler kuruyup     sertleşebilir. Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz,     yeniden dirildiklerini görürsünüz.

Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.     Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.

Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, kızartma ununa bir     tatlı kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz.

Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş bir     kaç patates atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla     tuzun gittiğini farkedeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için     geçerlidir.

Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp patlaması haklı olarak     ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını     önlemiş olursunuz.

 


 

 

 
  Bugün 2 ziyaretçikişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=